四川：电能替代形成新的电力消费增长点

2017-03-08 15:26:57 国家电网报作者:张婷　点击量：评论 (0)

食在中国，味在四川。提起川菜，最具代表性的就是火锅。从炭烧水煮的最初形态，到一口大铜锅、一个燃气灶的传统成都火锅，四川人博采众长，将麻辣鲜香的四川味道发扬光大，成为一个地区极具代表性的文化符号。如

“食在中国，味在四川”。提起川菜，最具代表性的就是火锅。从炭烧水煮的最初形态，到一口大铜锅、一个燃气灶的传统成都火锅，四川人博采众长，将麻辣鲜香的四川味道发扬光大，成为一个地区极具代表性的文化符号。如今，当清洁安全的电遇上火锅，四川人表现出极大的包容和认可，对这种无火的新派火锅十分欢迎。一个关于电能替代的故事正在这片充满人间烟火味的地方上演。

从飞机上俯瞰四川盆地，山峦叠嶂间，密布的河流像白色丝带交织缠绕在大地上。四川境内共有大小河流1400多条，因此被称为“千河之省”。

去年年底，四川能源圈有两个大新闻，都跟水有关。其一是，截至2016年年底，四川省水电装机达到7245.5万千瓦。其二是，由于水电装机快速增加和用电需求持续下行，2016年四川弃水电量达到142亿千瓦时，2012～2015年，这个数字分别是76、26、97、102亿千瓦时。

解决弃水，无疑是一道考验各方智慧的难题。今年全国两会上，全国人大代表、四川省委书记王东明提出，在加快四川水电外送第四通道建设外，也要提高水电本地消纳能力。记者看到，电能替代形成了新的电力消费增长点，加快了富余水电的本地消纳，又融入到四川人的寻常日子中。

吃的想象和现实

北京飞往成都的航班上，邻座告诉记者，每次出差四川都因为吃格外有吸引力，他已经和朋友约好，下了飞机就去吃火锅。

按照他的推荐，下午6点，记者来到辣妈圈火锅店，店门前的车位几乎全部停满，前来就餐的人络绎不绝。火锅店有50多个台位，自两年前开业就全部采用了电磁炉。相对于一个燃气灶、一口大铜锅的典型成都火锅印象，电磁灶火锅在当时还算得上是新生事物。

“火锅没有火，行不行？”有11年餐饮经验的李红梅开店前觉得没法想象，反复品尝、考察之后，安全、环保，口味有保证，成了她最终决定选无火火锅的原因。“用电受热均匀。用明火只有一个受热点，要选择尖底锅，温度也不容易控制。”李红梅说：“在成都做餐饮不容易，一家店能开到三年就算成功，口味哪怕有一点偏差客人马上就知道。”

从想象之外，到现实之中，电能替代用自己的方式融入四川人的日常生活，影响着人们的观念。

30多岁的王军是辣妈圈火锅店的常客。身为成都“土著”，王军对饮食几近挑剔。他评价四川火锅：“辣讲究外刚内柔，刚柔并重，既辣且香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷。”他对用电磁炉加热的新派火锅情有独钟。王军说：“成都是个包容的城市，容易接受新生事物。老派的火锅要么是苍蝇馆子，要么是川西坝子，油重、味重，吃完之后浑身上下都是油烟味，不光外地客人接受不了，我们自己也不喜欢，现在有了无火火锅，大家都很欢迎。”

采访中，“小天鹅”奥克斯广场店店长刘治民说，成都市民餐饮业消费规模在全国大中城市中都位居前列，根据“小天鹅”火锅2016年11月份的市场调研，“90后”的年轻消费群体，正逐渐成为餐饮消费的主力，而菜品创新与就餐环境成为影响他们选择就餐地点的主要因素。“火锅店用灌装天然气灶安全隐患大，故障维修成本高，还影响就餐环境，改用电磁炉后，店面的整体风格都感觉提升了一个档次。”

王军和刘治民不知道的是，一个小小的火锅背后，是国家政策层面上的引导。自2013年开始，国家电网公司提出“电能替代”发展战略，2016年5月，国家发改委等八部委联合印发了《关于推进电能替代的指导意见》，明确电能替代对于推动能源消费革命、落实国家能源战略、促进能源清洁化发展方面的重大意义。

餐饮业电能替代的潜力能有多大？成都餐饮同业公会2016年公布的一份报告显示，成都市共有餐饮服务单位4.1万家，其中火锅是最热门的餐饮门类之一，成都火锅年销售额超过120亿元，人均年消费3500多元，远高于全国平均水平。目前，成都城区火锅店已接近1.4万家，其中已有超过5000家火锅店灶具实现“以电代气”，占成都火锅店总数的4成左右，替代电量超过2000万千瓦时。2016年，全川电厨炊替代电量达到3635万千瓦时。

成都市经济和信息化委员会办公室电力处处长苏洪波告诉记者，“以电代气”有助于加快四川的能源结构调整，促进四川当地对水电的消纳。“近两年，成都的雾霾比较严重，政府下大力气狠抓大气污染防治，推进能源结构调整。四川水电和天然气资源都比较丰富，天然气是不可再生能源，火锅、烧烤等燃烧天然气释放的氮氧化物会对大气造成污染。而水电清洁、可再生，在对外送电之外，增强自身的消纳能力是解决弃水问题的现实策略。”

国网四川电力营销部副主任谢连芳说，国网四川省电力公司继续与政府相关部门密切配合，发挥出成都火锅“气改电”示范效应，共同推进城市餐饮“气改电”工作，加快商业与生活电气化工程开展。