如何把外卖做得更高端？且看百度外卖的五大法宝

2016-02-19 10:23:46 大云网　点击量：评论 (0)

过去10年来，中国互联网有个众所周知的铁律——得屌丝者得天下，它就像是一场思维革命，改造甚至颠覆了很多行业，同时也在颠覆着自己。移动互联网时代，这条铁律不再那么无敌，在某些领域开始失灵。随着互联网+的

过去10年来，中国互联网有个众所周知的铁律——得屌丝者得天下，它就像是一场思维革命，改造甚至颠覆了很多行业，同时也在颠覆着自己。

移动互联网时代，这条铁律不再那么无敌，在某些领域开始失灵。随着互联网+的深入，越来越多的中产消费者成为互联网经济的新主流用户，这个群体更加理性，更加富有品位，更加具有消费能力和独立的判断能力，不再唯低价是从。这个群体，保守估计人数不少于1亿，他们强大的消费能力，他们对于服务品质的要求，正在改变着以往的那些互联网铁律，从而形成新的价值重估。

O2O外卖行业，就是这样一个正在被中产消费者改造的新兴领域，在这里，低价格、低品质、差服务，终将被淘汰出局，最后活下来并且活的好的，一定是那些服务好、品质高的高端外卖企业。

设身处地想一想，假如你是公司白领，上午在公司开会到12点，下午1点还要继续头脑风暴，不想下楼排长队就餐耽误时间，叫个外卖吧。这时候，你最在意的是价格低、优惠多吗？当然不是，最在乎的一定是准时送达，菜品有保障。

这是一个健康的行业发展趋势，杜绝低价低品的恶性竞争。那么，作为行业参与者，如何才能在中产群体中获得良好的口碑，分得一杯羹呢？服务、服务、服务，除此别无他法。

对于送外卖这么一个看似简单的领域，为了实现服务至上的终极目标，就离不开以下几点：精准的目标人群定位保证对于品质的高要求、严格的商家筛选机制保证菜品品质和安全卫生、自建的外送团队保证准时可靠的送餐时间、强大的技术支持保证流程的科学高效，当然，最终看的还是良好的口碑传播。

就上述这几点标准看来，在O2O外卖多雄争霸的局面下，百度外卖无疑在综合能力上获得了先机。根据中国互联网第三方研究机构DCCI的调查，白领用户最关心的六个维度分别是高端、品质、安全、时尚、实用、便捷。在各小项的评分中，百度外卖的得分均列第一，说明其高端品牌印象已经得到用户认可。

为什么是百度外卖？他们是如何做到的呢？笔者尝试着总结了五大法宝：

第一大法宝：关于用户人群定位。DCCI调查数据显示，更多白领用户因为高端餐饮商户数量选择百度外卖，百度外卖用户人群最高端，在白领外卖市场份额中占据第一。同时，白领用户黏性最高。白领人群的消费具有较高黏性，一旦选定某个外卖平台，忠诚度也会更高。DCCI针对这一问题进行了专门的数据调研。结果显示，取消价格优惠后，表示“完全不受影响”，仍然会继续使用百度外卖的白领用户最多。

第二大法宝：关于配送时间。DCCI数据显示，57.1%白领用户人群会因为配送准时而选择百度外卖，因配送准时选择百度外卖的白领用户占比最高。2015年上半年，优惠补贴成为吸引用户的重要手段，随着市场回归理性，白领人群对外卖配送是否准时更为关注。就像文章开头我举的例子，中午1个小时的休息时间，你不希望下午1点开始开会了，餐才送到办公室吧？

第三大法宝：关于食品安全。DCCI报告显示，在第三方外卖平台使用印象中，选择“安全的”白领人群占比远高于其它维度，说明安全已经成为白领人群网络外卖消费时的重要关注点，其中90.3%的白领用户认为百度外卖是安全的，在行业中占比最高。

要想做到食品安全，“功夫在诗外”。为此，百度外卖做了三重保障：

要求所有的入驻商家都必须证照齐全；随时对入驻商家进行回访；百度外卖一旦发现商户存在违法行为，会立即制止，并停止为违法商户提供网络交易平台服务，同时立即报告食品药品监督管理部门，并对合法权益受到损害的消费者进行先行赔付。

对于食品行业，说一千道一万，安全卫生是第一位的，安全出了问题，其他做得再好也是白搭。所以，在这个问题上，百度外卖下足了功夫。

第四大法宝：关于服务体验。服务这个事，对于O2O外卖来讲，毫不夸张地说，相当于核心竞争力。服务做不到极致，拿什么和别人拼？

那么，怎么衡量服务好不好呢？对于外卖平台来说，可以通过多个维度提高服务体验，而用户满意度又是最直接的衡量结果。针对白领用户对外卖平台是否满意，DCCI进行了专门调研分析，数据结果表明，百度外卖成为了白领用户最满意的外卖平台。

第五大法宝：关于技术支持。能做到以上几点，已经是很难了，但是，要想做的更好，一定少不了一个强大的技术支持团队。但是，关于技术讲解起来比较费劲，我就姑且举几个小例子吧。比如：

1.对于特殊用户，如医院里的病人、事务繁忙的白领等，百度外卖借助大数据挖掘出来这些对配送时间要求严格的敏感用户，通过调度算法里会予以调权，优先配送。

2.增加了三轮车运输工具的调度，对于大宗货品可以做到智能换装备，从而实现多品类配送。

3.精细的用户画像和商户画像能够帮助餐厅老板智能划分配送范围和潜在目标用户人群，既能增加订单，又可以节省运力。

4.百度外卖根据历史订单向商家建议该预备做哪些菜，备哪些材料，做到精打细算不浪费。

5.最后一点很重要，那就是“反作弊体系”。百度外卖采用深度学习算法（百度的独门绝技）判断订单的作弊概率，打击刷单者。你知道的，不光外卖这个领域，移动互联网的很多领域都存在严重的刷单行为，真正打击起来，那真是一场恶战，滴滴和Uber就在这上面吃过不少苦头。

小结

说实话。所谓的法宝，都是事后诸葛亮们总结出来的，一旦总结出来，你几乎就没有了学习赶超的机会，否则，人家也不会表露出来。所以，作为读者，也就是看看罢了，有多大用呢？我也不知道。套用微信传奇人物张小龙的一句话，据说在他的所有演讲最后都会加一句话：我说的都是错的。（一句顶一万句的典型案例，这个13装的不错吧）

作者是《中国企业家》、《彭博商业周刊》前科技主笔